12 kişilik ailenin 9'u, zehirli erişte yüzünden hayatını kaybetti

Çin'de bir yıl önce dondurucuda bekleyen fermente mısır unundan yapılan erişteyi kahvaltıda tüketen 12 kişilik bir ailenin 9'u, yedikleri yiyecekteki bongkrekik asidi nedeniyle hayatını kaybetti. Zehirlenme belirtileri kısa sürede mide bulantısı, şiddetli karın ağrısı ve kusma şeklinde kendini gösterdi, ancak hastaneye kaldırılan aile üyeleri kurtarılamadı.

Bongkrekik Asit: Ölümcül Toksin

Fermente mısır veya hindistan cevizi içeren gıdalarda oluşabilen bongkrekik asit, karaciğer, böbrekler ve beyin üzerinde ciddi hasara yol açarak ölümcül sonuçlara neden olabiliyor. Bu zehir, özellikle yanlış koşullarda saklanan gıdalarda gelişiyor.

Zehirlenmeden Korunma Yolları

Uzmanlar, fermente gıdaların dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Fermente mısır ve hindistan cevizi içeren gıdalar, taze ve güvenilir kaynaklardan alınmalı, buzluktan çıkarıldıktan sonra doğru şekilde çözdürülmelidir. Ayrıca, limon suyu veya sirke gibi asidik maddelerle bu gıdaların pH seviyesi düşürülerek toksin oluşumu engellenebilir.

Türkiye ve Avrupa İçin Risk Düşük

Bongkrekik asit, özellikle Çin ve Endonezya gibi ülkelerde daha yaygın olarak görülen bir zehirken, Türkiye ve Avrupa'da bu tür zehirlenme vakaları oldukça nadir. Ancak dondurulmuş gıdaların doğru şekilde saklanması ve çözülmesi, tüm tüketiciler için önemli bir sağlık kuralı olarak kalmaktadır.

DHA